Tänä vuonna sain ainakin itse maistella isoja ja makeita punaherukoita. Itse olen vähän huono käyttämään punaherukoita ja niitä usein kertyykin pakkaseen. Punaherukkapiirakka on erittäin helppo ja hyvä käyttää näitä hieman kirpeitä marjoja.
Pakko myöntää, että tämän kuvan piirakan kojhdalla turvauduin kaupan valmiiseen piirakka pohjaan, koska se on super nopea! Mutta alla ohje sekä pohjaan, että täytteeseen:
POHJA:
100 g voita
1 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 1 rkl maitoa
TÄYTE:
2-3 dl punaherukoita
1 prk kermaviiliä
½ dl sokeria
1 kananmuna
Koristeeksi sitruunamelissan lehtiä.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja ota kaikki tarvittavat ainekset esille. Nypi jääkaappikylmä voi, sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää maito ja painele taikina tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja laita 30 minuutiksi jääkaappiin.
Riko kananmunan rakenne ja lisää joukkoon loput ainekset. Sekoita kunnolla ainekset.
Suosittelen voitelemaan kevyesti piirakka vuoan. Tässä välissä ehdit hyvin ottamaan sitruunamelissan lehdet ja huuhtelemaan ne jo valmiiksi.
Kun taikina on ollut 30 min jääkaapissa painele se tasaisesti vuokaan ja lisää täyte. Paista uunissa noin 35.40 min tai kunnes piirakka on kypsä. Itse yleensä unohdan katsoa milloin edes laitan jotain uuniin ja paistan lähinnä ulkonäön perusteella kaiken. Kun piirakka on kypsä asettele sitruunamelissan lehdet piirakan päälle.
-Jenna-